Zdravstveni kutak

Zdrave slastice

Blagdanska psihoza već polako uzima zalet, pokloni i namirnice se kupuju na veliko, broj vježbača u fitness centrima se prepolovio, a atmosfera u gradu raste.. Pri pomisli na božićne i novogodišnje gurmanske užitke svima nam pomalo (ili malo više) cure sline, pa će nadolazeći period svakako uzeti danak u količini šećera i kolesterola u krvi.

Gdje ima volje, ima i načina, pa vam ovom prilikom predlažem neke kuhinjske kompromise, ništa manje ukusne od onih na koje ste navikli, a u kojima, bez grižnje savjesti, uživaju i svjetski majstori fitnessa i bodybuildinga. I ne zaboravite, put do vitke linije počinje u umjerenosti. Sve najbolje i dobar tek :)

MUFFINS - AMERIČKE POGAČICE
1 šalica višenamjenskog brašna
1/2 šalice sojinog ili kukuruznog brašna
1/2 šalice palente
1 stolna žlica praška za pecivo
1/2 čajne žličice soli
1 cijelo jaje
2 bjelanjka
1 šalica nemasnog mlijeka
1/2 šalice soka od jabuke
1/2 šalice ribanog tofua
(Tofu je sir od soje, može se naći u prodavaonicama zdrave hrane, a kao zamjenu možete koristiti svježi kravlji posni sir.)
Pomiješajte prvih 5 sastojaka u zdjeli. U manjoj posudi pomiješajte jaja, mlijeko i sok od jabuke (po mogućnosti nezaslađeni). Zatim pomiješajte suhe i tekuće sastojke i dodajte tofu ili sir. Smjesu ulijte u kalupe za pogačice. Pecite 18-20 minuta na 250 stupnjeva. Smjesa je dovoljna za 12 muffina, a jedan sadrži 119 kalorija.

KEKSI S MRKVOM I GROŽĐICAMA
1+1/4 šalice cjelovitog brašna
6 jušnih žlica meda
1 šalica zobenih pahuljica
3/4 šalice naribane mrkve
1 čajna žličica praška za pecivo
1/3 šalice grožđica
1/4 šalice marmelade od šljiva
32 polovice oraha
1/2 čajne žličice mljevenog cimeta
U posudi pomiješajte brašno, zobene pahuljice, prašak za pecivo i cimet i sve dobro umijesite. Zatim u smjesu dodajte i marmeladu od šljiva, mrkvu i grožđice. Od tijesta napravite kuglice promjera 2-3 cm i rasporedite ih, s dovoljno razmaka, na lim za pečenje. Dnom čaše uronjene u smeđi šećer pritisnite svaku kuglicu, kako biste dobili oblik keksa debljine 1 cm. Po želji na svaki keks stavite i polovicu oraha. Pecite na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Iz ove smjese dobit ćete 32 keksa, a svaki ima vrijednost 60 kalorija.

KRUH OD BANANE
150 g integralnog brašna
90 ml suncokretovog ulja
75 g pšeničnih klica
kora 1 naranče, naribana
2 čajne žličice praška za pecivo
60 ml soka od naranče
1/4 čajne žličice soli
25 g sitno sjeckanog pistacija
50 g smeđeg šećera
15 g grožđica
3 banane narezane na kriške
U posudi umiješajte brašno, klice, prašak za pecivo, sol i šećer. Izmiksajte banane, zatim dodajte ulje, koru i sok od naranče. Sve sastojke dobro promiješajte, zatim dodajte i grožđice. Pećnicu prethodno ugrijte do 350 stupnjeva i pecite 30-40 minuta. Ako kruh prerano potamni, prekrijte ga aluminijskom folijom i nastavite peći.

VOĆNA PIZZA
1 tijesto za pizzu zaslađeno s 2 čajne žličice šećera
200 g nemasnog jogurta (može i voćnog)
3 šalice narezanog svježeg voća (kivi, jagode, banane, naranče, mandarine, dinje, grožđe…)
3 jušne žlice koncentrata soka od naranče
1 jušna žlica šećera u prahu
Ispečeno i ohlađeno tijesto premažite jogurtom, zatim po njemu poslažite voće u koncentrične krugove. Pomiješajte koncentrat soka od naranče i šećer u prahu, te ga poprskajte po voću. 1/4 pizze sadrži 309 kalorija.

PALAČINKE S JABUKAMA
2/3 šalice integralnog brašna
2 šalice nemasnog jogurta
2/3 šalice crnog brašna
1 jaje + 1 bjelanjak
1/3 šalice kukuruznog brašna
1/4 šalice meda
1 jušna žlica praška za pecivo
2 jušne žlice soka od jabuke
1 čajna žličica đumbira u prahu
1/2 čajne žličice sode bikarbone
1 velika jabuka, naribana
Umiksajte prvih 10 sastojaka, zatim dodajte naribane jabuke. Tavu premazanu uljem ugrijte na srednje jakoj vatri. Ulijte 2/3 šalice smjese za svaku palačinku i pecite oko 2 minute na svakoj strani. Smjesa je dovoljna za 8 velikih palačinki, a svaka ima 139 kalorija.


Bojana Muačević, prof.
bojana@osijek-online.com