24.02.2004 00:11
Eto,došlo je vrijeme za ……. DLAKAFOG KUFARA
Ali ipak,podosta se nakupilo iskustva za 30-tak godina rajngli,vajngli,kuhača i ostalog pribora , te ne bi bilo zgorega prenijeti «ZNANJE» na mlađe pučanstvo da se i oni prihvate kuhače,a ne samo kao onaj mladac iz UK koji mlati pare. Moram priznati da je jako dobar,inventivan i pun dobrih savjeta,neke sam i oprobao.
Spisanije sam zamislio u DVA segmenta : -PRVI za normalnu kuhinju -DRUGI za dijabetičarsku kuhinju
U oba segmenta sam stekao iskustva , a za ovaj drugi , pečem zanat od 1997 od kada sam i ja «medeni» , kako mi sami sebi, dijabetičari, TEPAMO od milja , hehe ! ............ (DAKLEM),počnimo polagano, nemojte mi zamjeriti na nepismenosti, ipak sam ja samo šašavi informatičar, a ne LEKTOR (Hanibal). ;-) Početi ćemo danas sa našim fiš-paprikaš uratkom. Dajem počast nedavno preminulom osječaninu Gezi Gudlinu, jer se on jedini potrudio da napiše normativ, btw. dobar je, da napiše ukratko, postupak, da tiska na kolor letke tako da je svaki početnik mogao da se usudi, PO PRVI PUTA, da kuha naš slavonski fiš !! Et ide to ovako : .. ribu treba čistiti misleći jako na to da ne pukne žuć prilikom čišćenja ( šaran ) … to je važno zbog toga, jer ribu nakon čišćenja NIKAKO prati vodom, niti bijelu, niti šarkoša !!!!!!! …. Ovaj zahtjev se stiče iskustvom, ne može se lako opisati, može vam ga pokazati kakva stara kuFFFarska lisica . …. Treba imati dobru slatku mljevenu papriku koja daje BOJU, maksimalno u veliki kotlić ide dvije supene kašike «na vrh» i one moraju dati ciljanu boju!!! ….. Naša slavonsko-madžarska ljutina se dobije suhim feferonkama, one okrugle su the best, a možete se snaći i s nekom drugom, ocjenite sami koliko!! …… Važna napomena : LJUTINA PADA S PROTOKOM VREMENA, a pri kraju je 50 posto MANJA, dakleMM, ako probate na početku, nije dobro, jer ocjena nije O.K. …. Slijedeće u priči je luk. Možete ga miksati, možete ga isjeckati na što sitnije kockice, rezultati su RAZLIČITI, probajte !!! ….. Paradajz, oliti rajčica, trebala bi biti domaća, iz boce, ali može i pire kupovni, samo treba paziti na doziranje. Na veliki kotlić dovoljno je 3 decilitra ili jedna velika jušna kašika «kupovnog» pirea. …. Ja obavezno naribam ili smiksam jednu crvenu ili zelenu sirovu papriku (može i GMO, hehe ) za popravak okusa! ….. Dva lista lovora, kasnije ga izvaditi da ga konzumenti NE VIDE, hehe. …… Obavezno kupiti mliječ ili ikru, dodati je 10 min pred kraj!!! (pola kg minimalno), pažnja, sklona je da se uhvati i zagori na dnu kotlića!! ……Meni je mliječ ZAKON, ali može i ikra proći . …. A sada vino, obavezno ga dodati na početku, cca 3 deci, a ostalo ZAPITI dok se kuha, to je OBFEZATNO, hehe …… Mljevenu papriku dodati na početku, to je važno, jer je vrlo neprobavljiva, pa je poželjno da se kuha duže !!!! …. I SADA SVE TO VRTITI tj. KuFFAti cca pola sata BEZ RIBE, a nju kasnije dodati! Kada ribu ubacimo, kraj kuhanja bi bio za 35 min, ispočetka nagla vatra ( 5 min), a onda stišati vatru i POLAGANO do kraja !!! ….. Rezanci su ObfezAtNi, domaći, ako ih znate umjesiti, a mogu i kupovni, skuhati ih «al dente«!!! ….. A SADA NAJVAŽNIJA NAPOMENA !!!!!! …… NIKAKO DODAVATI VEGETU I DODATKE ZA FIŠ, JER S NJIMA ĆE SE PREKRITI OSNOVNI OKUS RIBE I TO ONDA NEĆE BITI TO, PRIRODNO !!!!! ---------------------------- NORMATIV (izračun PO OSOBI, a vi pomnožite ! )---------- 1. 300 gr ribe po osobi (šaran, štuka, som, smuđ) ….. (babuške, deverike, jezeve NE RAČUNATI, ali ih SVAKAKO dodati!!) 2. 50 gr luka po osobi 3. POLA LITRE VODE po osobi i jedna litra «za dušu loncu« 4. 3 do 5 deci paradajza ili ekvivalent u pireu 5. 3 deci bijelog vina, ostalo POLOKATI tijekom kuhanja !! 6. 2 jušne žlice slatke mljevene paprike, ne više !! 7. ljuta paprika po slobodnoj procjeni 8. jedna GMO paprika 9. 2 lista lovora (kasnije ih uloviti i izvaditi da ih NE VIDE)
……. I TO BI BILO TO, javite mi, pitajte me ako što nije jasno, rado ću vam odgovoriti!!!! …… (btw. fiš kuham 34 godine, sve verzije sam isprobao!) ------------------------- PRIJATNO i ŽIVJELI (hik od vina tokom kuFaNja, hehe) ------ …….. onaj pikčr gore vam je «borbeni» TRABANT kada krenete u boj za dobar fiš!!
Eto da pridodam u vezi paprike,ako nisi sigurna probaj i jedno i drugo pa ces znati sto Ti bolje odgovara ali sala na stranu licno volim crvenu papriku jer je sladja ali kod kuhanja bez obzira da li je salata ili kuhano jelo narezem zelene,crvene,zute i narandjaste boje jer prezentacija izgleda zanimljivija,jer na koncu sve sto lijepo i zanimljivo izgleda, prije ce se probat i pojest...i da ne duljim u beskonacnost slican princip je u mnogim zivotnim sitacijama isti kao i u kuhanju
Anči , darling , naučiti ćeš ti ...... , još si jako jang , ne hvataj se kuhače ako ne moraš , nek mulac kuha,uvali mu i obavezno ga nahvali do neba ;-)
Butros, imam pitanje: -kakva je razlika između crvene i zelene paprike? Meni to je baš isto...vidi se da imam iskustva s kuhanjem! P.S. Svaka čast na dobivenoj kolumni,tj, kuharici! :)
Svi ovdje objavljeni tekstovi i fotografije su autorizirani i pripadaju Osijek-Online.Com
te NIJE DOZVOLJENO korištenje ovih materijala bez pismene suglasnosti autora. U
zaštiti svojih prava biti ćemo nemilosrdni ali ako nekom trebaju ovi tekstovi
ili fotke, rado ćemo ih ustupiti, uz suglasnost autora. Dnevne vijesti iz Osijeka publiciraju suradnici nezavisnog web portala Osijek-Online.Com CMS alatom C-master IV, (C) SB NET.HR, Slavonski Brod, koji je razvijen specijalno za projekt Putokazi ravnice (gradovi Slavonije online).
