U cilju ostvarivanja zadatka koji smo pred sebe postavili, krenuli smo, trbuhom za kruhom, put Baranje, točnije onog dijela Baranje koji je u neka prošla vremena bio uzurpiran od strane komunističke vlasti, odnosno njenog vođe koji je 1980. godine umro pred sam kraj svog života, nakon što ga je liječnički konzilij lišio donjeg ekstremiteta. To je samo kratko, slikovito upozorenje nekim današnjim obnašateljima državnih dužnosti da paze što rade, jer liječnički konzilij nikad ne spava. Dakle, gore pomenuti vođa običavao je dolaziti u ovaj dio Baranje ne bi li si, s vremena na vrijeme, dao oduška na način da kroz puščanu cijev pošalje metak u pravcu kakvog jelena. Ali, pustimo sada to. On je prošao kako je prošao, a „Tikveš“ je u međuvremenu postao dostupan širokim narodnim masama, pa tako i nama. I evo nas. Gospodin Zvonko Pešo, vlasnik i šef kuhinje restorana "Tikveš" bio je tako ljubazan da s vama podijeli jedan zanimljiv recept koji možete i sami prirediti, no ako vam se baš i ne da, onda dođite i kušajte ga ovdje, u prekrasnom okruženju restorana "Tikveš".
SVINJSKI ODREZAK „PAPRIKA“ >RESTORAN "TIKVEŠ"< (ZA 4 OSOBE)
Sastojci:
:: svinjski kare iskošteni cca 800 g :: temeljni umak (ma šta to značilo) u kojem je jedan od glavnih sastojaka, pogađete, paprika :: povrće (cvjetača, mrkva, brokoli) :: domaće tijesto (kao za "fiš") :: crno vino :: pasta od paprike :: ulje, sol, vegeta
Uzmemo fine komade već pomenutog svinjskog karea, pa ga malo „izlupamo“ s obje strane. Onda ga povegetimo. Zanimljiv termin. POVEGETITI. Budući da naš domaćin, gospodin Pešo, koristi svoju mješavinu začina čiji nam recept, usprkos „španjolskoj čizmi“ koju smo primjenili na istome, nije želio otkriti, autor ovih redaka preporučio bi Vegetu pikant. To je ona crvena.
Dakle, nakon vegetiranja, meso kratko propržimo s obje strane da dobije žuto smeđu „koricu“, kao na slici. Nemojte se bojati da je zogorjelo, jer nije. Dobivena korica bit će fina i hrskava, tako da ćete, kada drugi puta budete pripremali ovo jelo, vjerojatno uzeti više od 800 g mesa.
Nakon toga dodajemo temeljni umak, lagano izmješamo da se umak i meso prožmu, te zalijemo crnim vinom koje smo prethodno pomiješali s pastom od paprike, pa „krčkamo“ na umjerenoj vatri oko tri minute.
Prilog:
Povrće koje smo prije kratko prokuhali (a znamo li što je poširanje, bilo bi ga bolje pripremiti na taj način), kratko, 2-3 minute, popržimo na maslacu. Bilo bi dobro da ostane hrskavo.
Ako dan prije niste pravili „fiš“, pa vam nije ostalo onog finog domaćeg tijesta, morat ćete se potruditi, te ga nabaviti i kratko prokuhati. Kad kažem kratko, onda kratko. Jeste čuli!? Nemoj da bi mi netko kuhao tijesto duže od tri minute, jel jasno!? Dakle, skuhano tijesto kratko popržimo na maslacu uz dodatak vegete.
Nakon pripreme, lijepo to rasporedite po tanjurima, otprilike ovako kao na našoj fotografiji, pa juriš na unos jela u organizam. U slast vam bilo.
Svi ovdje objavljeni tekstovi i fotografije su autorizirani i pripadaju Osijek-Online.Com
te NIJE DOZVOLJENO korištenje ovih materijala bez pismene suglasnosti autora. U
zaštiti svojih prava biti ćemo nemilosrdni ali ako nekom trebaju ovi tekstovi
ili fotke, rado ćemo ih ustupiti, uz suglasnost autora. Dnevne vijesti iz Osijeka publiciraju suradnici nezavisnog web portala Osijek-Online.Com CMS alatom C-master IV, (C) SB NET.HR, Slavonski Brod, koji je razvijen specijalno za projekt Putokazi ravnice (gradovi Slavonije online).
